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Que es Buttermilk/Leche De Suero??

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Que es Buttermilk O Leche De Suero

 

El Buttermilk es un producto lacteo, que ha sido fermentado a base de acidos. Se produce con la leche de Vaca, y tiene un sabor amargo, gracias a la bacteria acida lactica. Eso sucede ya que la leche se deja reposar por varias horas hasta desarrollar esa bacteria. Esto le da el aspecto de leche cortada.

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Cual es su funcion: En los Cupcakes/Bizcochos, ayuda a una mejor textura la reaccionar con algun otro quimico como el Bicarbonato de Soda. Vease la receta de los Cupcakes Red Velvet, para que tenga una idea.

Como la puedes sustituir, si no la consigues en los supermercado: En casa es muy sencilla de preparar, aqui adjunte mi video para que veas paso a paso como se prepara.  NO es lo mismo, pero da resultados. La que venden comercialmente pasa un proceso mas elaborado. Con este metodo casero, hacemos una pequeña version de eso, para obtener buenos resultado.

Como la busco en el Supermercado: En USA, le llaman Cultured Buttermilk. Tambien se consigue en polvo y viene con instrucciones de como prepararla.

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