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Que es un Pastel/Bizcocho/Torta

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Que es Bizcocho?

Esta pregunta aunque parezca muy tonta, de alguna manera todos nos la hemos hecho en algun momento. Lo digo por tanta variedad que hay de Bizcochos, aunque sea uno tan simple como el de Vainilla. Existen recetas que llevan aceite, yemas de huevo, claras de huevo, manteca, margarina O mantequilla. Algunos se preparan con harina normal, otros con harina pastelera. Sin lugar a dudas, la variedad es de grande.

Como saber cual es el Bizcocho que necesita?? Esto depende de lo que estes buscando lograr en cuestion de textura o decoracion. Por ejemplo, a mi personalmente no me gusta una receta a base de Aceite para cubrir con Fondant. Pero es solo mi preferencia. Si quiero un bizcocho bien suave, me gusta combinar aceite y mantequilla. Si lo quieres aun mas suave, utiliza harina pastelera.

A que no sabias del metodo de quemar la mantequilla primero?? SI, existe ese tipo de receta aunque te suene raro. Primero se quema la mantequilla en un sarten. Esta receta la preparare proximamente.

Bizcocho Esponjoso:  Un bizcocho esponjoso se logra utilizando el metodo de espumar (dando volumen) a los ingredientes com el huevo, logrando la tecnica de “aire atrapado” esto es lo que le da el volumen al bizcocho y el efecto esponjoso. Existen varios tipos de recetas estilo esponja. La mas popular es Victoria Sponge Cake, este Bizcocho se usa mucho en Europa, para comerlo con Te. Normalmente se sirve con frutas y crema batida.  Otro es el Bizcocho esponjoso de leche caliente (vease mi receta) Haz click aqui <— Es un metodo de mezclar casi como el de pancakes y eso hace que queden esponjositos y suaves. Es una receta perfecta para Cupcakes.IMG_1165

Bizcocho Mantequilla (Butter Cake): Tambien conocido como el Bizcocho de libras (Pound Cake) son asi porque su textura se adquiere utilizando el metodo de “cremar” con Azucar y eso hace que se atrapen eso huequitos de aire que haran un pastel aeroso y suave.

Bizcocho a base de Margarina:  La margarina, aunque muy parecida a la mantequilla no es lo mismo. Te dara un Bizcocho mas grasoso y humedo. Pero de sabor, no seria lo mismo que uno a base de mantequilla, ya que la misma es mas cremosa y le da mejor consistencia a la mezcla.

Muffins (Panecillos rapidos): Este estilo de Bizcocho es el que se utiliza a la hora de hacer bizcochos de Zanahoria, Manzanas y Platano. Este metodo se logra batiendo los huevos, aceite y azucar. Es el que utilizo en mis Cupcakes de Calabaza  <— Haz click para ver esa receta.

Cupcakes de calabaza cover 1

 

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