Buttercream De Vainilla Profesional

Les cuento, cuando yo empece en la reposteria no tenia idea de como hacer un Buttercream. Era un desastre total, cada vez que lo intentaba. Me quedaba muy suave O muy dulce. Esto se debe a que veia muchas recetas que lamentablemente estaban elaboradas por personas que solo compartian recetas, y no tenian experiencia. Tambien existen muchos videos mal editados, donde no especifican el tiempo de batir. Ese era mi mayor problema, ponia todos los ingredientes juntos, y no mezclaba lo suficiente.  Al no mezclar por mucho tiermpo, me quedaba horrible y no alcanzaba para cubrir 3 cupcakes, por que no tenia volumen para rendir.

Un dia, estaba preparando una mezcla, y deje batiendo por 10 minutos por ir a contestar el telefono, cuando regrese mi Buttercream estaba hecho una maravilla y quedo a la perfeccion. En ese momento aprendi, que el truco para un buen Betun, era batir lo suficiente para cremar la mantequilla, y de esa manera coje volumen para rendir y quedar mas suave. Tambien me gusto la idea de no mezclar con el azucar, y mejor agregarla al final

Cuando empece a vender mis Cupcakes con ese Buttercream, hasta dinero me ofrecian por la receta.  En USA, casi siempre se utiiza un Buttercream muy firme y excesivamente dulce, es por eso que cuando probaban este, quedaban muy satisfechos, porque hay personas, que al igual que yo prefieren un Buttercream que no empalague.  Esta receta es para una consistencia suave y casi como un helado cremoso. Es buena para Cupcakes y para cubrir Bizcochos.  En un clima caluroso, quizas no aguante mucho.  Pero, eso depende si van a estar expuestos directamente al sol.  A esta receta se le puede agregar colorantes, extractos de sabores, mermelada, chocolate y caramelo.

Puedes sustituir algun ingrediente?? NO! La respuesta es NO.  Tienes que utilizar Azucar Glas, y Mantequilla pura.

Para que esta receta quede tal y como promete, tienes que utilizar esos ingredientes. Si buscas otro tipo de Buttercream con resultados diferentes, te recomiendo buscar en esa Categoria «Buttercreams» y ahi posiblemente, encontraras la que te convenga.

Puedes guardarlo por 3 dias a temperatura ambiente, en un recipiente tapado y en un lugar fresco. En el refrigerador, por hasta 7 dias, en un recipiente igual al anterion, y al sacarlo del refrigerador puedes dejarlo a temperatura ambiente por 30 minutos, y luego batirlo hasta que quede con la consistencia que deseas.

Te recomiendo ver el video y elaborarla paso a paso como lo indico.  ES necesario batirla por el tiempo que indica. Puedes utilizar batidora de mano, pero toma en cuenta que tendrias que batir mucho mas tiempo.

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Receta:

Para 12-16 Cupcakes

220 Gramos  O 8 oz. de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 1/2 Taza de Azucar pastelera (Glass)
1 cucharadita de vainilla

Para 24 Cupcakes

340 Gramos O 12oz de Mantequilla sin sal (a temperature ambiente)
2 Tazas de Azucar Glass
1 Cucharadita de vainilla

Para 36 Cupcakes

450 Gramos O 16oz de Mantequilla sin sal (a temperature ambiente)
2 1/2 Azucar Glass
1 Cucharada de vainilla
Preparacion:

1). Agrega la mantequilla a la batidora y deje mezclar por 4 minutos a velocidad maxima.
2). A los 4 minutos, limpia la taza de la maquina con una espatula para asegurar que todo incorpore bien.
3). Mezcla otra vez 4 minutos mas a velocidad maxima.
4). Para de batir y agrega el azucar Glas y mezcla 2 minutos mas.
5). Por ultimo agregas el extracto de vainilla y mezcla unos segundos hasta que incorpore bien.

Ya está!  El secreto de este buttercream está en el tiempo y velocidad al mezclar. Es super importante dejar que se mezcle por 8 a 10 minutos para obtener los resultados prometidos.

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