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Como hacer un Cheesecake (Pay de Queso)

Este postre es un clasico y favorito entre todos los postres. Su textura cremosa y delicada, enamora y deleita a cualquiera…
Esta es una de mis recetas favoritas, y mas adelante compartire muchas mas en diferente variaciones.

Empezemos por describir lo que es un Cheesecake O Pay de Queso: Un postre hecho a base de Queso Crema (Philladelphia) y que lleva una crusta de galletas Maria O Graham Crackers (en Ingles). Es horneado casi siempre en un molde Duo O Desmontable (Springform) en ingles. Esto ayuda a que se pueda sacar ligeramente, sin que se arruine el Pay.

Hay muchas variedades de este postre, entre ellas esta la forma cuadrada, que se sirve en barritas y tambien en forma de Minis que se hornean en moldes de Cupcakes  y quedan espectaculares para cualquier ocasion.

Lo mas importante y lo que siempre debes cuidar (si te interesa el aspecto visual) es prevenir que se raje en el centro. Existen varios tips para prevenir eso, pero la mejor manera es horneandolo a baño de Maria. En esta receta no te voy a mostrar esa parte, ya que este es un Cheesecake basico y facil. Quedate pendiente para mi otra receta donde te mostrare paso por paso como hacerlo. Por el momento, espero prepares esta y la disfrutes.

Aqui te comparto algunos Tips: Si utilizas un molde oscuro anti-adherente, hornealo a 300 Grados F.   Aumentale el tiempo a exactamente a 1 hora y 15 minutos. .

IMPORTANTE: Cuando el Cheesecake este listo, quedara un poco blandito en el centro, lo cual es normal. Lo sacas del horno y lo dejas enfriar sobre una rejilla, por 1 hora. No lo saques del molde. Colocalo en el refrigerador por 6 horas minimo. Yo recomiendo y prefiero toda la noche.

Receta:

Molde 10×3

Hornear a 325 Grados F.

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Para la mezcla:
5- Paquetes de 8oz de Queso Crema
4 Huevos
1 Cucharada de Extracto de Vainilla
Ralladura de un limon
1 ½ Taza de Azucar (tarnizar)
1/2 Taza de Harina Todo Uso (tarnizar)

Para el crust (crusta)
1 ½ Taza de Galletas molidas
Ralladura de limon (opcional)
1/2 Taza de Azucar
60 Gramos de Mantequilla derretida O media barrita

Para decorar:
Arandanos , Mermelada y cualquier otras frutas.

Sigues las indicaciones en el video paso por paso.

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