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Cupcakes Red Velvet (Terciopelo Rojo)

Receta por
Cocina: 18 minutos | Porciones: 12

Cupcakes Red Velvet

Si de Cupcakes de lujo se trata, estos son los numero uno. Es mas, gracias a estos Cupcakes, fue que se desato la locura Cupcake en USA y de ahi en todo el mundo. Su vibrante color rojo los convirtieron en los Cupcakes mas famosos del mundo. Y ustedes se preguntaran, por que? A que saben esos Ponquesitos…

Vamos a empezar por hablar un poco de los ingredientes claves: Polvo de Cocoa Y Buttermilk. El sabor esta entre un bizcocho de chocolate y tambien otro dificilmente de explicar porque se debe a la reaccion del Bicarbonato de Soda con el acido del Buttermilk (Suero de Leche). Pero sencillamente, para no alargar la cosa es casi un bizcocho de chocolate. La reaccion quimica hace que salga a relucir el ingrediente anthocyanins que se encuentra en la cocoa, y hace que desarolle un color rojizo, y se mantenga mas humedo.

Tradicionalmete, se prepara con Aceite O Manteca Vegetal ( Haz click aqui para aprender mas sobre la Manteca) ya que debe quedar muy humedo en textura.

El color Rojo: Se dice en la era de la Segunda Guerra Mundial, utilizaban jugo de Remolacha para darle color a los Bizcochos. Hoy en dia, hay versiones que llevan ese ingrediente. Pero, los tiempos han cambiado y ahora utilizamos colorante Rojo.

Popularidad: Se dice que gracias a la Pelicula (Steel Magnolias) que protagonizo la Actriz Julia Roberts, el pastel del novio era Red Velvet. Eso fue en 1985.  Las reposterias tienen a este Pastel en un pedestal, ya que casi siempre es el mejor vendido. En el Sur de Estados Unidos, es muy popular entre las abuelas. Existen muchas versiones y nadie conoce la receta original. Pero si no fue preparada con mucha grasa, no es autentica.

Este Cupcake/Pastel tradicionalmente se come con Buttercream (Betun) de Queso Crema. El sabor de esa cobertura lo complementa a la perfeccion.

La receta se puede multiplicar y tambien sirve para pastel.

 Receta:

1 ¼ Harina Pastelera O Harina todo uso
3/4 Tazas de Azucar
1 Cucharadita de Bicarbonado de Sodio
¼ Taza de Cocoa de hornear
¼ cucharadita de Sal
1 Huevo (temperature ambiente)
½ Taza Suero de Leche /Buttermilk
2 Cucharada colorante rojo
¾ de cucharada de vinagre
¼ taza de Aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ O 3 cucharadas de Mantequilla sin sal (temperature ambiente)

Preparacion:

Pre-calentar el horno a 350 grados, prepara el sarten con los papelillos para que este todo listo.
1). Cernir la harina, cocoa, y sal juntos. Cremar mantequilla y aceite hasta que tengan un color palido.
2). Agrega la vainilla y el huevo, bate hasta que esten bien incorporados. Agrega el colorante y bate.
3). Limpia bien los lados de tu recipiente para que todo quede bien incorporado.
4). Con la mezcladora en velocidad lenta, agrega la harina alternando con la leche (en 3 partes) aumenta la velocidad y mezcla bien pero no lo hagas mas de 10 segundos.
5). Con una spatula mezcla todo bien. Prepara la mezcla de vinagre y bicarbonate de sodio. Remueve bien hasta que mezcle pero no mucho tiempo.
6). Agrega rapidamente a tu mezcla de cupcake y mezcla 10 segundos a velocidad media lenta.
7). Remueve bien con la spatula, distribuye la mezcla en tus papelillos.
8). Hornea el la parrilla del medio. A los 16 minutos deben estar listos. No los saques antes de 16 minutos. No hornear mas de 17 minutos

Si desean mas variedades de esta receta, por favor pidela en los comentarios.

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Muchas gracias por visitar mi Blog 🙂

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3 Reviews

  1. Nancy Sánchez

    Muy claros sus videos y muy explícitos felicitaciones.

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  2. Gabriela

    Hola, muy buena la receta, queda excelente. Me podras pasar la receta para el buttercream para estos cupcakes?

    Star
  3. Ercilia

    Felicidades,por tu página,me encantan tus recetas, no me perderé nada!!

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